Recept voor 4 personen of een heerlijk gerecht om een paar dagen van te genieten!

800 g stoofvlees, deel rund, deel lam, deel varken (of naar eigen idee)
100 g gerookt spek in blokjes
4 eetl gehakte peterselie en dille
gemalen piment, peper of beide
pikante paprikapoeder, pimenton of beide
zout

600 g geschilde vastkokende aardappelen
200 g knolselderij
2 winterwortels
1 rode paprika
2 uien, middelgroot
2 bollen verse knoflook
3 laurierbladeren

250 ml witte landwijn
2 eetl granaatappelazijn
peterselie en dille ter garnering

stoofopt_before

Meng vlees, in grote brokken gesneden, spek, kruiden, specerijen en zout, behalve de laurier.
Meng grof gesneden groenten, behalve de knoflook.
Doe de helft van de groeten in een ovenvaste pan of schaal (met stevig deksel).
Verdeel het vlees erover en dan de rest van de groenten.
Leg de knoflook erop, buitenkant ontveld en steek de laurier erbij.
Giet de wijn en de azijn erover en eventueel extra water, zodat alles bijna in het vocht staat.

Doe het dekstel er stevig op, zet in de voorverwarmde oven op 200 gr.
Zet de oven na 20 minuten op 140 gr en laat 2,5 uur pruttelen.
Controleer regelmatig of er genoeg vocht is, anders water toevoegen.
Als het vlees goed gaar is, even laten rusten.
Garneren met gesneden peterselie en dille en serveren met een goed stuk brood.

stoofpot_after

Als je een goede landwijn hebt gebruikt voor de schotel schenk hem dan ook bij het eten.
Anders zou ik voorstellen Tri Morave white, een Servische bloemige topper.