Speltbroodjes met Naturella

Ingrediënten voor ong. 20 stuks:

230 g speltmeel
150 g bloem
25 g verse gist
75 g rietsuiker
100 ml lauwwarme amandelmelk
115 g kokosolie koudgeperst op kamertemperatuur
1 ei
tl zout
1 pot Naturella met Carob (johannesbrood) – https://goo.gl/t9dsjk

kokosolie voor op de rolletjes – https://goo.gl/q7fdWV

Bereiding:
1. Vermeng de twee meelsoorten
2. Doe de gist met suiker en lauwwarme melk in ruime kop en laat paar minuten staan.
3. Meng kokosolie, geklopte ei, zout en gistmengsel door elkaar en voeg langzaam het meel toe tot een zacht, beetje plakkend deeg. Kneed het deeg 10 min met de hand of 6 min met de deeghaken. Ook al is het deeg beetje vochtig, voeg niet meer meel toe dan in het recept staat. Al knedend wordt het deeg makkelijker hanteerbaar.
4. Als het deeg mooi glad is, leg het dan in een kom, dek af met plastic folie en laat het op kamertemperatuur ongeveer 1,5 uur rijzen tot verdubbeld volume.
————–
5. Strooi wat meel op het werkblad en rol het gerezen deeg met een deegroller gelijkmatig uit tot een rechthoek van ½ cm dik. Verdeel de Naturella over het hele deeg met een spatel of mes tot in de hoeken.
6. Leg het deeg in de breedte en rol het op. Snijd de rol in stukken van 2,5 cm dik.
7. Leg bakpapier op een bakplaat en schik de stukken naast elkaar met wat tussenruimte.
8. Leg een schone theedoek op de rolletjes en laat nog een uur rijzen op kamertemperatuur. Of dek af met plasticfolie en zet in de koelkast. Als je dan wilt bakken (bv. de volgende dag) haal uit de koelkast en laat een uur op kamertemperatuur komen, waarna je kunt afbakken.
9. Bak de rolletjes 20 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden, zonder dat ze roodachtig worden.
10. Smeer de warme rolletjes in met kokosolie en dien op. Warm en koud zijn ze heerlijk.