VEGAN BURGER met dressing van Granum Zonnebloempasta, inclusief wijn-spijs TIP

Bestellen bij Go Good: BIO Zonnebloemolie, BIO Zonnebloempasta, witte wijn Trivanovic Pinot Grigio of rode wijn Botunjac Pinot Noir (minimal intervention wine die ook licht gekoeld gedronken wordt).

Benodigdheden voor 4 personen:
4 x bruine (volkoren) bol of pitten/zadenbroodje

voor de Vegan Burgers:
150 g gekookte linzen (ong 75 g ongekookt)
100 g gekookte quinoa (ong 50 g ongekookt)
3 el Granum Zonnebloemolie biologisch
teen knoflook, gehakt
1 rode ui gesnipperd
flinke hand verse spinazie
4 el verse kruiden gehakt (peterselie, munt, basilicum, oregano e.d)
1 el chia zaad
50 gr geroosterde zonnebloempitten
6 el gekookte maiskorrels
zout, peper
1 rode ui in ringen
1-2 grote tomaat in plakken
beetje ketchup voor de liefhebber

voor de Zonnebloemdressing:
halve pot Granum Zonnebloempasta biologisch
1 teen knoflook uitgeperst

Verhit 1 el Zonnebloemolie in een koekenpan en bak rode ui en knoflook to het zacht is.
Hak de verse groene kruiden, voeg toe en bak 30 sec mee.
Voeg uitgelekte quinoa, linzen en een flinke hand spinzieblaadjes toe en roerbak het geheel.
Voeg naar smaak peper en zout toe en laat afkoelen.
Rooster de zonnebloempitten licht en zet apart.

Pureer het afgekoelde linzen mengsel in keukenmachine of met staafmixer tot een homogene massa.
Voeg chia zaad en zonnebloempitten en 3 el maiskorrels toe en meng met een spatel door elkaar.

Maak 4 plaate burgers en zet minimaal 30 minuten in de koelkast (kan ook 2 dagen bewaard).

Verhit 2-3 el Zonnebloemolie op middelmatig vuur en bak de burgers aan beide zijden lichtbruin per kant 4 minuten.
Draai voorzichtig, want de burgers blijven zacht van structuur.
Laat ze op keukenpapier uitlekken en even rusten alvorens te serveren.

Meng in de tussentijd de Granum Zonnebloempasta met de knoflook. Snijd een rode uit in dunne ringen en de tomaat in plakken.

SERVEREN:
Snijd de broodjes en rooster ze (eventueel) even onder de grill. Besmeer de broodjes met zonnebloemspread. Doe de burgers erop, beleg met rode uienring en tomaat. Garneer ruim met zonnebloempitjes, maiskorrels, paar verse spinazieblaadjes en doe er nog een flinke eetlepel zonnebloemspread op (en dotje ketchup voor de liefhebber).
Serveer met de gekoelde wijn en geniet van deze heerlijke maaltijd!